Печень по-испански
350 г печени, 1 луковица, 1 долька чеснока, 50 мл белого сухого вина, 40 мл растительного масла, 2 ст. ложки панировочных сухарей, 2-3 горошины черного перца, зелень петрушки, тмин, молотая корица, красный молотый перец, соль.
Печень вымыть и обсушить салфеткой. Лук нарезать тонкими полукольцами. Петрушку промыть, встряхнуть, .мелко порубить.
Печень положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она полностью покрывала печень. После этого влить вино, добавить перец горошком, накрыть посуду крышкой и тушить на полной мощности в течение 5 мин.
В отдельной посуде соединить растительное масло, лук и чеснок (долька целиком), влить немного воды. Прогреть без крышки в течение 2-2,5 мин на полной мощности. Затем добавить тмин, корицу, красный перец по вкусу, измельченную петрушку, перемешать и прогреть еще 1,5 мин на той же мощности.
Печень нарезать небольшими кусками, выложить на лук с пряностями, долить немного процеженного бульона, в
котором она варилась, посыпать сухарями. Тушить в течение 1 мин на полной мощности.
К готовой печени хорошо подать ломтики лимона.
Комментарии отключены
Рубрика: Вторые блюда