Утиная грудка, фаршированная яблоками и брусникой
1 тушка утки, 1 яблоко, 100 г брусники, 50 г растительного масла, 2 клубня картофеля,
2 моркови, чёрный молотый перец, соль. Для украшения: зелень укропа и петрушки.
С обработанной тушки утки срезать 2 куска грудки.
Бруснику перебрать и промыть холодной водой. Яблоко очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать мелкими кубиками.
Сделать в кусках грудки по два продольных надреза.
Нафаршировать один из надрезов яблоками.
Другой надрез заполнить брусникой.
Сколоть мясо шпажками, натереть каждый кусок солью и перцем и жарить на растительном масле при мощности 80% и включённом гриле 8 минут.
Довести блюдо до готовности при мощности 40% и включённом гриле за 6 минут.
К столу грудки подавать, нарезав порционными кусками, вместе с гарниром из отварных моркови и картофеля с зеленью.
Совет:
Если утка старая и ее мясо слишком жёсткое, то при фаршировании нужно добавить измельчённый свиной шпик или немного сливочного масла.
Запекать утиную грудку можно в режиме конвекции: она будет более нежной и мягкой, но корочка станет менее выразительной.
Похожие записи:
Комментарии отключены
Рубрика: Вторые блюда
Не нашли подходящего рецепта? Попробуйте поискать в Google.