Рубрики: Закуски - Супы - Вторые блюда - Выпечка\Десерты - Соусы - Приёмы\Полезное


Солянка из рыбы

1 л рыбного бульона, 400 г филе судака, 2 луковицы, 2 соленых огурца, 3—5 каперсов, 10—12 маслин, 1 лимон, 1 ст. ложка растительного масла, 2 ст. ложки томатной пасты, по 1 ст. ложке рубленой зелени укропа и петрушки, черный молотый перец, соль.

Лук очистить, порубить и выложить в кастрюлю с растительным маслом. Накрыть крышкой и пассеровать 2 минуты при мощности 100%.
Бульон вылить в кастрюлю, накрыть крышкой и нагревать 4 минуты при мощности 100%. В разогретый бульон выложить спассерованныи лук, нарезанные каперсы и огурцы, а также порционные куски филе судака. Накрыть кастрюлю крышкой и варить 10—15 минут при мощности 50-60%.
Полутотовый суп заправить томатной пастой, добавить маслины, соль, перец, перемешать, накрыть крышкой и варить еще 1 минуту при мощности 50—60%.
Готовую солянку разлить по тарелкам, украсить рубленой зеленью укропа и петрушки, на край каждой тарелки положить по 2—3 ломтика лимона.

Совет:
Каперсы — пряность, представляющая собой темно-зеленые цветочные бутоны маленького размера (5—7 мм) растения колючий каперс. Наиболее качественными и дорогими являются мелкие круглые и твердые каперсы, законсервированные в солевом или уксусном рассоле. Каперсы пикантны на вкус, цвет — темно-оливковый.
Соленые огурцы для солянок надо выбирать с приятно хрустящей и плотной мякотью. Пожелтевшую или грубую кожицу обязательно очищать; если семена крупные, необходимо удалять сердцевину.

Комментарии к записи Солянка из рыбы отключены

Рубрика: Супы

Посмотрите так же:



Не нашли подходящего рецепта? Попробуйте поискать в Google.












Rambler's Top100
Работает на WordPress *** Карта сайта