Овощной суп-пюре
2 моркови, 1 клубень картофеля, 2 луковицы, 50 г сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 500 мл куриного бульона, 100 мл сливок, черный молотый перец, соль. Для украшения: зелень петрушки.
Овощи очистить и вымыть.
Морковь нарезать тонкими кружками. Лук нарезать тонкими полукольцами, картофель — кубиками.
Морковь и лук выложить в сковороду со сливочным маслом и жарить 4 минуты при мощности 80%, 2 раза перемешав в процессе приготовления. Затем добавить муку, тщательно перемешать и жарить еще 2 минуты в том же режиме с одним перемешиванием.
Выложить содержимое сковороды в кастрюлю, добавить картофель, залить бульоном, посолить, поперчить и варить 6 минут при мощности 60%.
Готовый суп перелить в блендер, измельчить до гпо-реобразного состояния, долить сливки, перемешать, разлить по тарелкам, украсить веточками петрушки.
Совет:
Если для приготовления этого блюда используется сорт картофеля с высоким содержанием крахмала, например «Ермак», то количество муки нужно уменьшить в 1,5 раза.
Если суп-пюре получился недостаточно густым, то в него можно добавить предварительно размоченный в теплом молоке и протертый через сито мякиш белого хлеба.
Комментарии отключены
Рубрика: Супы