Французский луковый суп
1 л куриного бульона, 6—7 луковиц, 3 ст. ложки оливкового масла, 10 ст. ложек сухого белого вина, 4 ломтика белого хлеба, соль, красный молотый перец, сыр.
Лук очистить, нарезать. В бульон положить нарезанный лук, оливковое масло, красный перец и соль, готовить в закрытой посуде при мощности 100% 3—4 минуты.
Сыр натереть на крупной терке. Хлеб поджарить. В бульон добавить вино.
При подаче в тарелку положить гренки с тертым сыром.
Заправить зеленью петрушки, дольками лимона и тертым сыром.
Совет:
Во время варки прозрачных бульонов следует тщательно удалять всплывающий жир.
Процеживают бульон через салфетку, стирают эту салфетку без мыла, но тщательно кипятят с питьевой содой.
Похожие записи:
Комментарии отключены
Рубрика: Супы
Не нашли подходящего рецепта? Попробуйте поискать в Google.