Суп с рисом
1 л бульона из баранины, 100 г вареной баранины, 100 г риса, 1 луковица, 1 помидор, 1 сладкий перец, 1 корень сельдерея, 1 сырое яйцо, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ст. ложка рубленой зелени укропа, 1 ст. ложка рубленой зелени петрушки, черный молотый перец, соль.
Лук очистить, мелко порубить, выложить в неглубокую кастрюлю. Корень сельдерея очистить, нарезать соломкой, добавить к луку, перемешать, залить растительным маслом и пассеровать в печи под крышкой 2 минуты при мощности 100%.
В глубокую кастрюлю вылить бульон и нагревать 4 минуты при мощности 100%.
В кипящий бульон всыпать промытый рис, лук и сельдерей, нарезанные помидор и перец. Все перемешать и варить под крышкой 4—6 минут при мощности 100%.
Суп посолить, поперчить, добавить рубленую зелень, порционные куски баранины и подержать еще 1—2 минуты в печи при мощности 50—60%.
В полностью готовый суп влить взбитое сырое яйцо и быстро размешать.
Совет:
Рисовый суп будет прозрачным, если перебранный и промытый рис на 3—5 минут положить в кипящую воду, откинуть на сито и только потом варить.
Комментарии отключены
Рубрика: Супы