Гороховый суп-пюре с копченостями и овощами
200 г гороха, 250 г копченых ребер, 100 г сельдерея, 1 клубень картофеля, 1 морковь, 1 луковица, перец черный молотый, соль. Для украшения: зелень укропа.
Сварить бульон из копченых ребер и 2 л воды. Бульон процедить, с ребер срезать мясо. Овощи очистить, морковь нарезать кубиками, сельдерей — полукольцами.
Очищенный картофель нарезать кубиками, лук нашинковать.
Горох положить в кипящий бульон, перемешать и варить 10 минут при мощности 40%.
Добавить в суп все подготовленные овощи, посолить, поперчить, перемешать и варить 6 минуты при мощности 60%, 2 раза перемешав в процессе приготовления.
Готовый суп перелить в блендер, довести до пюреоб-разного состояния, разлить по тарелкам, украсить копченым мясом и веточками укропа.
Если этот суп варится в большом количестве, то доводить его до пюреобразного состояния следует только перед подачей к столу, так как разогревать гороховое пюре достаточно сложно.
Совет:
Если для приготовления этого супа использовать предварительно замоченный горох, то время варки сократится в 2 раза.
Похожие записи:
Комментарии отключены
Рубрика: Супы
Не нашли подходящего рецепта? Попробуйте поискать в Google.