Рубрики: Закуски - Супы - Вторые блюда - Выпечка\Десерты - Соусы - Приёмы\Полезное


Практические приёмы работы с МВП

Несмотря на одинаковый принцип действия, микроволновые печи все же отличаются друг от друга, поэтому обязательно прочитайте инструкцию именно для вашей марки. Мы же вам расскажем о некоторых основных правилах обращения с микроволновой печью.

Установка

Печь можно установить в любом месте квартиры, но нельзя её ставить на газовую или электрическую плиту. Для достаточной тепловентиляции печь должна стоять так, чтобы оставалось пространство со всех сторон не менее 5 см, с задней стороны — 10 см. Многие печи оборудованы штекером заземления, который обязательно нужно подключить в розетку заземления.
Печь должна стоять на удалении не менее 10 см от края стола или другого предмета, на котором она установлена.
Сетевое напряжение должно соответствовать напряжению, указанному под названием модели и номером серии. В розетку с микроволновой печью нельзя одновременно включать другие приборы с высоким потреблением тока.

Уход и обслуживание.

Чистка микроволновой печи должна проводиться регулярно. Частицы воды, брызги жидкости и жира часто остаются в рабочей камере печи, на стенках, на дверных прокладках. Они поглощают микроволновую энергию, поэтому удалять их нужно как можно быстрее. Крошки и остатки пищи между дверцей и корпусом убирайте влажной тряпкой, жирные пятна на поверхностях камеры промывайте щадящим мыльным раствором, а затем — чистой водой. Нельзя применять для чистки абразивные пасты. Корпус с внешней стороны помойте моющим средством, сполосните чистой водой и вытрите мягкой тряпочкой. Следите, чтобы вода не попала внутрь печи через вентиляционные отверстия. При чистке панели управления дверцу печи держите открытой, чтобы печь случайно не включилась. Панель протрите влажной тряпочкой и сразу же вытрите сухой.
Если на внутренней или внешней стороне дверцы оседает пар, его сразу же нужно вытирать сухой тряпочкой.
Если вы пользуетесь режимом микроволновой печи с грилем, поставьте под решётку гриля тарелку, чтобы собирать стекающий жир.
Панель управления разных печей выглядит по-разному. Но на каждой панели есть обязательно регулятор мощности и реле времени. В разных моделях — разное количество уровней мощности, и обозначаются они по-разному. В одних печах уровень мощности обозначается в процентах, в других — в ваттах, в третьих — словами, в четвёртых — графическими символами.

Как обращаться с функцией «мощность»?

Регулирование режима приготовления пищи. В микроволновой печи можно регулировать режим приготовления пищи, что значительно расширяет ее возможности. Вы можете выбрать скорость приготовления пищи в микроволновой печи так же, как вы делали это на обычной плите. Регулирование режима позволяет производить размораживание, варить, жарить, печь при полной мощности с учётом особенностей продуктов, эффективно используя микроволновую энергию.
Для того чтобы регулировать режим, необходимо знать, как это происходит. Микроволновая энергия поступает циклично, через определённые промежутки времени, что позволяет регулировать скорость нагрева и приготовления пищи. Для того чтобы установить определённый режим, надо повернуть переключатель на передней стенке печи и установить его на нужной отметке в одном из следующих положений:

ПОЛНАЯ МОЩНОСТЬ (HIGH);
ЖАРЕНЬЕ (MEDIUM HIGH);
МЕДЛЕННОЕ КИПЕНИЕ (MEDIUM);
РАЗМОРАЖИВАНИЕ (MEDIUM LOW);
ПОДОГРЕВ (LOW).

Примерный процент положения переключателя мощности печи:

ПОЛНАЯ МОЩНОСТЬ (HIGH) —100%;
ЖАРЕНЬЕ (MEDIUM HIGH) — 70%;
МЕДЛЕННОЕ КИПЕНИЕ (MEDIUM) — 50%;
РАЗМОРАЖИВАНИЕ (MEDIUM LOW) — 30%;
ПОДОГРЕВ (LOW) — 10%.

Большинство продуктов готовят в печи или в режиме ПОЛНАЯ МОЩНОСТЬ (HIGH), или в режиме ЖАРЕНЬЕ (MEDIUM HIGH). В любом случае при этих режимах на приготовление большинства блюд уходит примерно в четыре раза меньше времени, чем на обычных плитах. Некоторые блюда традиционно готовят долго в режиме ПОДОГРЕВ для того, чтобы они стали нежными и ароматными. При установке на отметке МЕДЛЕННОЕ КИПЕНИЕ (MEDIUM) или РАЗМОРАЖИВАНИЕ (MEDIUM LOW) приготовление пищи также занимает значительно меньше времени, чем на обычных плитах.

Когда следует пользоваться переключателем режимов?

Для размораживания. Большинство замороженных продуктов надо подвергать действию микроволн с перерывами, чтобы они оттаивали, но не запекались. Регулирование происходит автоматически. Более подробно об этом говорится в главе «Размораживание».

Для приготовления блюд из жёсткого мяса. Жёсткое мясо становится мягким, если его готовят долго. Для того чтобы распались соединительные ткани в мясе, его рекомендуется готовить дольше при невысокой температуре.

Для улучшения аромата тушёных блюд, супов и соусов. Эти блюда становятся более наваристыми и ароматными, если их готовить подольше. При регулируемом режиме это достигается быстрее, чем при обычной варке.

Для приготовления блюд из продуктов, которые особенно восприимчивы к микроволновой энергии. Некоторые категории продуктов или компонентов — яйца, молоко, сливки, сыр, сметана — становятся намного вкуснее, если их готовить медленно. Суфле и хлебные изделия при медленной выпечке увеличиваются в объёме, и их структура улучшается.

Для равномерного прожаривания. Тонкие участки некоторых продуктов неодинаковой толщины жарятся быстрее. Если установить переключатель не на ПОЛНУЮ МОЩНОСТЬ (HIGH), а на более низкую отметку, то тонкие участки, середина и края будут прожариваться равномерно.

Для замедления жаренья и кипения. Если вы видите, что блюдо жарится слишком быстро или начинает перекипать, установите переключатель на более низкую отметку, чтобы замедлить работу печи. Уменьшив мощность, следует перевести таймер на более продолжительное время.

Для тушения или варения любых блюд по обычным рецептам. Если в вашем собственном рецепте указано «тушить» или «варить на слабом огне» несколько часов, то в микроволновой печи это будет происходить значительно быстрее — в режиме МЕДЛЕННОЕ КИПЕНИЕ (MEDIUM) или РАЗМОРАЖИВАНИЕ (MEDIUM LOW).

Обратите внимание, что предлагаемые вашему вниманию рецепты рассчитаны на микроволновую печь со средней мощностью 850 Вт. Так как мощность используемых печей различна, а время приготовления блюд напрямую зависит от мощности печи, то скорректируйте время приготовления в зависимости от мощности вашей печи.

Рецепты на данном сайте помогут вам узнать, какой режим является наилучшим для определённого вида продуктов. Экспериментируйте, пользуясь рекомендациями этой главы, своими наблюдениями и кулинарным опытом.

Комментарии к записи Практические приёмы работы с МВП отключены

Рубрика: Приёмы\Полезное

Посмотрите так же:



Не нашли подходящего рецепта? Попробуйте поискать в Google.












Rambler's Top100
Работает на WordPress *** Карта сайта