Рубрики: Закуски - Супы - Вторые блюда - Выпечка\Десерты - Соусы - Приёмы\Полезное


Как функционирует МВП

Микроволновая печь (МВП) сконструирована так, чтобы использовать энергию микроволн. Электромагнитное излучение, испускаемое магнетроном, вызывает колебание молекул воды и других органических молекул, содержащихся в пище, и от этого происходит нагрев пищи.
Микроволновое энергетическое поле имеет направление попеременно то положительное, то отрицательное. Как магнит положительное поле притягивает отрицательные частицы молекул продукта, а отрицательное поле притягивает положительные частицы.
Электричество преобразуется в МВП в микроволновую энергию, которая затем поступает в жарочный шкаф, где отражается, проходит насквозь или поглощается.
Отражение энергии. Микроволны отражаются от металла, поэтому металлическая посуда непригодна для использования в МВП.
Прохождение энергии. Микроволны проходят через некоторые материалы — стекло, пластмассу, бумагу. Поскольку такие материалы не поглощают и не отражают микроволновую энергию, они являются идеальными для использования МВП.
Поглощение энергии. Энергия поступает в печь с правой стороны задней стенки и направляется сверху на приготовляемую пищу, помещённую на вращающейся подставке.
Во время приготовления пищи микроволны поглощаются продуктами. Они проникают на глубину от 20 до 40 мм (поэтому более толстые куски лучше разрезать). В отличие от обычных способов приготовления пищи, в микроволновой печи не происходит прямого теплового воздействия на продукт, в то время как при обычных способах приготовления пищи тепловая энергия поглощается продуктом — это длительный процесс. Микроволны не нагревают посуду, но, проникая через её стенки, генерируют тепло в приготовляемой пище. Высокая скорость вибрации позволяет значительно экономить время на приготовлении пищи.
Наиболее распространён у нас сейчас самый простой тип микроволновой печи. Такая печь обычно оборудована освещаемым жарочным шкафом, вращающейся тарелкой для равномерного обжаривания, таймером с сигналом об окончании обработки и регулятором мощности на 5— 7 ступеней, включая ступень размораживания. Более совершенные печи этого типа дополнительно оснащены клавишами быстрого старта и памяти, автоматическим управлением размораживания в зависимости от веса и дисплеем, показывающим время, вид работы и мощность. Кроме того, в печи может быть установлена вращающаяся антенна — дополнительный распределитель микроволн, что позволяет наиболее полно использовать их мощность.
Микроволновые печи предлагают вам сказочные преимущества: оттаивать, разогревать и жарить, быстро приготавливать даже замороженные продукты, сохраняя витамины, питательные вещества и ароматы продуктов, в любое время быстро подавать на стол тёплую пищу.
Более совершенными являются комбинированные микроволновые печи. Комбинированная микроволновая печь наряду с микроволновым имеет дополнительный режим конвекции с циркуляцией воздуха и гриля. Эти печи предлагают вам дополнительные возможности: готовить жареные блюда и изделия с румяной корочкой, а также в них можно выпекать, как в обычной духовке, при этом горячий воздух подаётся сверху, снизу или циркулирует по всему объёму; использовать инфракрасный или обычный гриль.
Такие комбинированные печи дополнительно оснащены грилем с вертелом, электронагревателями, пультом управления и электронными часами — таймером, показывающим время дня, время и вид жаренья. В таких печах возможно комбинированное использование гриля и микроволновой печи. В более сложных системах этого типа используются, кроме обычных, ещё и инфракрасные и рециркуляционные грили, специальные вращающиеся системы для оптимального распределения микроволн и каталитические фильтры для удаления запахов. Печи также могут быть оборудованы системой программирования на несколько видов работ в зависимости от вида продуктов и необходимой процедуры обработки. Вы нажимаете соответствующую продуктам клавишу, и необходимые процессы идут автоматически.
Микроволновые аппараты с грилем предлагают вам преимущества двух систем, которыми вы можете воспользоваться как раздельно, так и в комбинации или последовательно. Используя микроволны, вы можете буквально за минуту разморозить, разогреть и обжарить. Даже продукты глубокой заморозки можно приготовить в один момент. Используя только гриль, вы можете приготовить аппетитные стейки, тосты или птицу. Особенно быстро блюда можно приготовить, пользуясь комбинацией гриля с микроволнами. Кроме того, в печах может быть установлен вращающийся вертел, который подключается к работе гриля и к комбинированной обработке. Наиболее совершенные модели печей оснащены также автоматикой взвешивания: после ввода веса продуктов прибор автоматически сообщает необходимые для оттаивания, подогрева, жаренья или подрумянивания время и вид работы.

Комментарии к записи Как функционирует МВП отключены

Рубрика: Приёмы\Полезное

Посмотрите так же:



Не нашли подходящего рецепта? Попробуйте поискать в Google.












Rambler's Top100
Работает на WordPress *** Карта сайта