Мясные шарики в соусе
400 г куриного филе, 100 г белого хлеба, 100 мл молока, 1 яйцо, 50 г сливочного масла, 3 ст. ложки томатного соуса, черный молотый перец, соль. Для украшения: зелень укропа и петрушки.
Молоко довести до кипения при полной мощности, залить им хлеб, оставить на 5 минут, затем хлеб отжать.
Филе пропустить через мясорубку вместе с хлебом, добавить яйцо, посолить, поперчить, тщательно перемешать и выбить.
Смачивая руки в теплой воде, слепить из приготовленного фарша небольшие шарики. Опустить их в кипящую подсоленную воду и варить 4 минуты при мощности 80%, 1 раз помешав в процессе варки.
Сваренные шарики переложить в форму, добавить сливочное масло и томатный соус и прогревать 2 минуты при мощности 60%.
Выложить готовые шарики вместе с соусом в глубокое блюдо, украсить веточками зелени.
Совет:
Изделия из любого мясного фарша будут более пышными и нежными, если его выбить перед формованием шариков, котлет или фрикаделек.
Если отваривать мясные шарики с добавлением моркови, лука и корня петрушки, то они приобретут более насыщенный вкус, а бульон можно будет использовать для приготовления супа.
Комментарии отключены
Рубрика: Закуски